直接浏览器显示word，承袭老字号 世界最古老海洋粉丝菜肴珊瑚盘花菜的制作方法

1. 介绍

珊瑚盘花菜是中国传统海洋鲜味中最为古老的一道菜肴，其历史可以追溯到南北朝时期。这是一道口感鲜美，汤汁鲜香且富有营养的海鲜料理。这道菜以海洋粉丝和花菜作为主要食材，并配以珊瑚盘作为菜肴的容器，这是一道典雅的孔雀开屏般的菜肴。

2. 食材准备

制作珊瑚盘花菜需要准备以下食材：

- 海洋粉丝：100克

- 花菜：200克

- 虾类：100克

- 蟹肉：100克

- 鲍鱼：100克

- 鸡肉：100克

- 鸡蛋清：2个

- 葱姜蒜：适量

- 高汤：500克

- 料酒：适量

- 盐、胡椒粉：适量

3. 制作步骤

下面是制作珊瑚盘花菜的步骤：

1. 海洋粉丝需要提前泡发，均匀分布在珊瑚盘上，使其完全覆盖盘底。

2. 花菜需要洗净、切小，萝卜切丝后放在海洋粉丝上面。

3. 将鸡蛋清打散，腌制好的虾、蟹肉和鲍鱼分别裹上鸡蛋清，然后放在海洋粉丝和花菜上面。

4. 鸡肉切片，放在海洋粉丝、花菜和海鲜的围边，然后加入高汤。

5. 加适量的料酒，盐和胡椒粉烧开后，将锅盖盖好，用小火焖至入味为止。

6. 快速翻盘，让面接触到海鲜和花菜，淋上适量的葱姜蒜末即可出锅。

4. 小贴士

- 海洋粉丝先以开水焯烫，然后沥干放凉水中浸泡。

- 海鲜要选新鲜的，最好是活的，这样可以保证食材的口感和营养价值。

- 为了使珊瑚盘花菜香味更加浓郁，可以加入适量的炖好的鸡汤。

5. 结语

珊瑚盘花菜是一道传统的中国海鲜料理，其独特的制法和食材组合赢得了许多人的喜爱。不仅口感绝佳，而且富有营养，尤其适合作为贵宾宴席上的一道主菜。遵循正确的制作步骤和注意小贴士，您也可以在家中轻松享受到这道美味佳肴的独特魅力。

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